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3D打印食品可有效应对孩子挑食和老人营养健康
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2019-07-22 10:15:00来源:中国食品报

  如果在超市可以买到同样的食品,甚至可以自己做,那为什么要把精力放在3D打印技术上呢?

  确实,对人们来说,3D食品打印是一项相对较新的技术,打印食物因为鲜为人知,所以人们往往会选择拒绝这种食物。自然机器公司的CEO兼联合创始人利奈特·库克斯玛表示,她第一次接触3D食品时也是这个反应,虽然它巴黎人真人普通加工过的包装食品看上去并无两样。利奈特解释说,“如果你吃的食物来自食品制造商,实际上就是在吃3D打印食品。”事实上,3D食品打印与食品制造商加工食品的工作原理类似,食物可以通过机器直接进入模具,然而,当你有了3D食品打印机,可以随心所欲地决定要用什么原材料来制作。

  利奈特还特意强调了3D打印食品为食物加工带来了更多可能性。发明创新机器的实验研究员乔纳森·布鲁丁格也同意利奈特的观点。

  毋庸置疑,这项技术确实能创造出更多的创新型食物,精心设计的口味、健康营养的元素、绿色制作的环境等都体现出了3D打印食品的明显优势。还记得食品加工的最后一次革命是在70多年前——微波炉的诞生。现在,是时候迎来一场新一轮的革命了。

  现代社会的人们往往会更注重饮食,但快餐店反而变得越来越受欢迎,孩子们变得挑食,甚至抵制西兰花这种蔬菜,以致他们无法吸收身体必需的营养。利奈特·库克斯玛认为,一旦人们接触到了3D打印出的印刷食物,这种情况便会有所改变,“人们会重新燃起对食物的兴趣。”她解释道。

  利奈特家里也有一个3D食品打印机,她深刻地体会到了这点。尤其是巴黎人真人孩子们在一起时,通常正常形态的菠菜会被孩子们拒绝,但通过3D打印出的菠菜小恐龙就会受到孩子们的热烈欢迎。

  此外,3D食品打印可以迎合各种不同的饮食习惯。如今,素食主义、无谷蛋白、无乳制品等潮流正在兴起,而3D食品打印技术可以很好地应对这些日益增长的新趋势。还可以将其他电子设备与3D食品打印机做一个很好的协调。利奈特举了一个卡路里追踪器的例子,这个追踪器会把相关数据传输到3D食品打印机上,从而生成一份专属的定制餐点。

  乔纳森·布鲁丁格介绍了3D食品打印对人类健康的另一作用,即在医院的应用。首先,通过3D食品打印出来的食物可以很好地应对病人的营养需求,帮助他们更快恢复。像Biozoon公司这样的分子食品,可以针对老人不同的身体状况提供合适的营养粥,但老人在食物咀嚼上仍会遇到困难,而以3D的方式重新打印后的粥,老人们的接受程度更高。

  一位来自哥伦比亚大学的研究人员表示,“3D食品打印可以把医学巴黎人真人人类营养无缝结合,帮助病人更愉快地进食。”这不仅意味着3D打印食品能够满足病人的基本营养需求,还意味着能将个别药物融入其中。